Creación (I)

“El tiempo, el conocimiento, la inspiración y el acierto que requiere un nuevo plato son aquellos que se acumulan hasta el momento de crearlo. Es decir, para hacer un plato nuevo necesito todo el tiempo que he vivido, todo lo que hasta entonces he aprendido y todo lo que hasta ese instante he experimentado” Andoni Luis Anduriz (Restaurante Mugaritz)

(vía Jon Cazenave)